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人流少生意少该如何“养店”积累客户,一些减少客源流失的小技巧

贰为马商学院 2019-12-12 17:10:35 收藏文章 店面营销 165 0

都说开店要靠养,那是怎么一个养法?

很多老板应该都听过“养店”这个词,大概意思就是在一个新的地方刚开始开店的时候,店铺需要养一段时间,周围的顾客才能熟悉它,生意才会慢慢变好。

但是养店就只是单纯“养着吗”,其实不然,利用开业养店的这个过程,针对暴露出来的问题及时调整,让自己店铺尽快进入到正常营业阶段,才是养店的正确之选。

今天院长就给大家讲述一位老板养店故事,希望能给大家一些有用的经验。

前段时间,院长认识了一位方老板,他在写字楼和商场附近开了一家水饺店。据方老板说,当初店铺开业时,生意也不是很好。不过试营业2个月以来,通过一系列措施让自己店铺在短时间内不再亏本,慢慢有了盈利,缩短了回本周期。

那方老板都是怎么做的呢?首先是观察到店铺出现的问题,然后再通过各种方法,比如请教同行等方式,把问题解决或加以改善。

① 开业没有做好针对性的宣传,导致进店顾客较少。

方老板的店铺开业时只在门口附近发了一圈传单,周围写字楼的上班族根本不知道附近开了一家水饺店,导致店里客人寥寥无几。

方老板发现这个情况后,做了以下两个方面的措施去吸引较为固定的写字楼上班族前来就餐。

01

去写字楼发传单做活动。

方老板利用传单宣传了一个类似于“三人行一人免单”的活动,因为写字楼的人群大多数都是三三两两一起就餐,这样做能够带动更多的人前来就餐。

但是切记不要做一些集赞送赠品的活动,这样的活动对于上班族而言没有太大的吸引力,反而觉得浪费时间和精力,得不偿失。

02

写字楼上班族适合做外卖或者团购。

方老板在派发的传单上,印了店里的配送电话,表明如果顾客们达到了20元的起送门槛,方老板可以免费配送上门。

同时,方老板的饺子店还上了外卖平台,辐射到了周围几公里范围,极大地增大了店里的客源。

②有了客源却没能形成复购。

据方老板了解,有客人反映店内环境配不上价格,认为饺子店又不是开在商场,25元15个饺子有点贵了;还有的客人吐槽店里为什么把菜单上的韭菜馅水饺标在醒目位置,上班期间根本不敢点。

于是方老板在请教了本地餐饮群里其他同行后做了两方面的调整。

01

观察周围同行价格,合理定价。

方老板通过观察了解到周围店铺的客单价都是20元左右。

由此,方老板通过改良菜单,将大众款口味的饺子价格调低了一点,符合周围平均价格水平,不仅如此还区分了大小份,增加了一些开胃小菜/酒水饮料/小食。这样也给了顾客更多的选择,间接提高了客单价。

02

根据目标顾客的消费习惯,调整了菜品主打。

韭菜水饺,很多上班族都因为环境的原因根本不敢点。

方老板便根据店内的销售数据,把卖得最好的玉米鲜肉水饺放在了菜单首页,给店里的一些新客推荐,取得了不错的效果。

如今方老板的店铺已经慢慢进入了正轨,总之呢老板开店千万不要有“我觉得”的意识,要从顾客的实际需求出发,根据他们的特性做出引流措施。在开店试营业期间,一定要把暴露出来的问题解决或者改善,店才能养起来。

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