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生意场上的20块的羊肉汤逻辑

甲未梦说 2020-06-16 19:59:32 收藏文章 店面营销 298 0

男人女人都有一个创业梦。

男人创业一般就选饭店,女人创业一般就是服装。

情怀的人一般都选茶馆、咖啡店。

小王这天跟一个高中同学聊天,忽然萌生了开一个饭店的想法。

开一个自助小火锅吧,带主题的,比如鱼火锅,旋转火锅之类的。

这位同学从十七八岁高中毕业,就跟着他叔叔做厨师,学了没两三年,就开始自己开饭店,到现在也干了十几年了,算是餐饮行业的一个老兵了。

由于做厨师,身材一直都圆嘟嘟的,大家都叫他胖哥。

胖哥说,做饭店,要的是客流量,你要是非要做个主题,那其实就是限制了你的用户,正常情况下是越走越窄,能挺过去的就是硬品牌,正常人活不了,只有关门倒闭一条路可以走。

小王说,那开个自助火锅呢,我看生意超级火。

胖哥说,很简单的一点,自助火锅都不好吃,倒闭是必然的。

小王说,我亲自把控菜品质量还不行吗?

胖哥说,自助火锅都不好吃,是因为降低成本,什么都用廉价的,因为冲进去吃饭的人都是爱占便宜的。你请客吃饭,回到自助火锅吃吗?

小王说,我就不能做一个高端火锅吗,客单价高一些的,保证不赔钱的。

胖哥说,在绝大多数人的消费认知里面,永远只有一个硬道理,俩字:便宜。

你看看县城的消费,各种品牌的加盟店来来走走,只有人均消费40元以下的店有生命力。

是大家不想吃好吃的东西吗?

你一顿饭一个人一百多,旁边的都是四十块,你选哪个?

小王问,那什么样的生意最好做?

胖哥说,做一个假装很火的店,然后做加盟。

这个领域的威力超出人们的想象,根源是什么?

就是最开始咱们聊的,是个人就像创业,男人女人其实都有餐馆梦。

尤其是小本生意的,甚至总投资不超过3万元的,最好是推个小车就能上街的。

当然还有一类店,管理不那么规范,进了店喊半天没人出来招呼,服务员呢不是小姑娘就是老太太,反正就是让你感觉没那么协调。

但是呢生意就是很好。

这种很多都是做着玩的,我就认识一个这样的人。

开个饭店,挣不挣钱无所谓,就是为了自己好吃。

所有的食材保证都是新鲜的,一流的。

收费也不便宜,人家老板就一个姿态,你来不来无所谓,你不来我自己来吃。

越是不想赚钱的,反而越赚钱,毕竟格局在那里,体验过才知道。

就像有的羊肉汤,你卖20一碗,我卖25一碗,一大堆20元的小店互相竞争,就是干不过那25一碗的。

因为多出来的那5块钱呢?全部换成了肉。

这个弯是个弯吗?大部分转不过来。 

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